生産者のご紹介

ジョゼ・ドントは1974年から「レコルタン・マニピュラン」として最初のシャンパーニュの生産を開始しました。コート・デ・ブランと セザンヌに約５haの畑を所有。化学物質を一切使用せず、収量を抑え、凝縮感を与えるために厳しい剪定を行うことで知られています。今もなお伝統的な垂直の木製プレス機でソフトプレスを行い、畑ごとに分けて醸造をしている。収穫量は約3,500ケース。2.5haのオジェの畑に1949年に植えられたブドウから造る「Vieilles Vignes Millésime」は年間生産量がわずか500ケースの希少なシャンパーニュです。