元々、カトリックの歴史を研究していた学者である、ファビオ・キャレロット氏は、1998年、母親の出身地である、スヴェレート地区のカンティーナ、モンテペローゾを購入し、ワイン造りを開始しました。
スヴェレート地区はトスカーナ州の海側で、有名なボルゲリ地区の南に位置しています。
モンテペローゾは、トゥアリータの畑と同じ斜面に6haの土地を所有していますが、非常に日照の強いこのエリアからは考えられないようなエレガントな味わいを、表現しています。
ファビオ・キャレット氏が最初に造りだした1999年ヴィンテージは、その前のオーナーの生産量の1/3までセレクションを厳しくし、最高のキュヴェであるGabbroはわずか、2,000本しか生産されませんでした。収穫はすべて手作業で行い、カンティーナに運ばれたぶどうは更に、単位で選別されるなど、彼のワイン造りに対するこだわりは、終わりがありません。