かの有名なメディチ家暗殺を企てたパッツィ家によって1184年に建てられた古城を、当時の佇まいを残して改築した由緒あるカンティーナ。
歴史の流れで、城はメディチ家の手に渡り、年月を経て、1968年に現在のオーナーであるバイ＝マカリオ家が購入した。
栽培、醸造を手掛けるステファノ＝マカリオは、葡萄と土壌の独自性を最大限に引き出す食事に合うエレガントなワインを造り出す。
ぶどうと土壌の独自性を最大限に引き出せるよう、常に新しい試みにチャレンジしている熱心で将来が楽しみな造り手。